Chef Giacomo Luongo

Il 30 gennaio 2012 si è svolta a Posillipo, Napoli, la VI Rassegna SudItalia di Cucina, Pasticceria e Sculture Artistiche, abbinata al I° Trofeo di Cucina Calda riservato agli…
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Il mare, sapori e colori: Carpaccio di dentice profumato al timo limonato di tartare di tonno rosso, arancia e sale maldon; battuto di gambero rosso locale e menta; salmone…
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Petto di pollo farcito con pomodori secchi leggermente agrodolce,filetto di maialino in crosta croccante al parmigiano, cubo di vitello alle nocciole,con schiacciata e crocchetta…
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Frollino con crema alla pastiera, sfera al babà napoletano, goccia al profumo di Sorrento. Ingredienti: 75 g Tuorlo fresco; 75 g Latte fresco; 150 g Mascarpone; 2 g Gelatina…
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Filetto di maialino nero casertano glassato ripeno di castagne di Montella e mele annurche avvolto nel suo prosciutto; Carrè d’agnello di laticauda farcito con scarola alla…
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Primo piatto: Lasagnetta di pasta croccante con ragout leggero di coniglio alla cacciatora leggermente piccante, spuma di fegato di coniglio al fiano di Avellino, tartufo nero di…
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